Omlós élesztős tészta
Hozzávalók:
- 1,2 kg liszt
- 50 dkg zsír
- 30 dkg margarin/ vaj
- 5 tojás sárgája
- 500 ml kefir
- 20 dkg só
- 5 dkg élesztő
A lisztet átszitáljuk, a tojásokat mossuk és feltörjük, kettéválasztjuk. A tésztát hűvös helyen gyúrjuk össze. Kovászt nem készítünk. Az élesztőt langyos cukros tejben feloldjuk, ezzel a receptben előírt többi alapanyagot gyorsan összegyúrjuk. Márványborítású (hideg) munkaasztalon dolgozunk. A tésztát keverőtálba/ üstbe helyezzük és ruhával letakarjuk. 15-20 percig hűtőben pihentetjük. A tésztát daraboljuk, nyújtjuk, kockákat formázzuk. Tetejét barázdázzuk. Simára kevert tojássárgájával kenjük megszórjuk reszelt sajttal vagy ízlés szerint köménymaggal és langyos helyen érleljük. 215 C-on, 14-20 percig, enyhén gőzös kemencében sütjük.
Hol a tojás?
VálaszTörlés